Rezept: Special Ribs_Team Stock-Fire

Rezept von Stock-Fire, Grillgerät: Reverse Smoker, 16 Zoll, Wandstärke 8mm, Hersteller: Nette Lette, Energiequelle: Smoker, Portionen: 15

verwendete Produkte

  • 12 EL Paprikapulver
  • 6 EL Salz
  • 4 EL brauner Zucker
  • je 4 TL Cumin, Chilipulver, Cayennepfeffer, Rosmarin und Koriander
  • 8 EL Currypulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 4 TL Knoblauchpulver
  • 1000 ml Apfelsaft, 300 ml Whisky, 120 ml Worcestersauce
  • 16 EL Honig und 12 EL Ketchup
  • 12 x Knoblauchzehen

Arbeitsanleitung

Für den Rub alle Zutaten vom Paprikapulver bis zum Knoblauchpulver vermengen, von den Ribs die Silberhaut abziehen und danach kräftig rubben.

Für die Sauce 500 ml Apfelsaft, 300 ml Whisky und 120 ml Worcestersauce mit den restlichen Zutaten mischen und auf der Feuerbox oder im Wok etwas eindicken. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Den restlichen Apfelsaft (ca. 500 ml) für das dünsten der Ribs nach 3 Stunden im Smoker auf die Päckchen aufteilen und für weitere 2 Stunden ziehen lassen. Die letzte Stunde die Ribs aus der Alufolie nehmen und immer wieder mit der Sauce bestreichen.
Grillmethode 3-2-1
Gerät: Reverse Smoker, 16\", Wandstärke 8mm, Marke Nette Lette

Viel Spaß beim Nachkochen.

Rezept ist für 15 Längen Ribs abgestimmt!

Rezept-Druck von http://www.aba-barbecue.at | aba-Rezeptvorschläge der aba-Mitglieder | gedruckt am 23.11.2024