Rezepte
eine Auswahl von Rezepten unserer aba-Mitglieder haben wir hier vorbereitet.
Arbeitsanleitung
Silberhaut abziehen, mit Küchenrolle trockenreiben, Rub einmasieren, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank einziehen lassen.
Vorbereitung : Mignionring im WSM legen.
Zu Beginn der Garzeit 1 Hand voll Hickory Chips für das smoken beigeben (erstes 1/4 ) auf Mignionring.
Ca. 4-5 Stunden smoken, dann mobben und ca. 1-2 Stunden in Alufolie ziehen lassen.
Angerichtet, fertig!
Ripperl
Rezept von Peter Schmidt
Grillgerät: Weber WSM 57
Energiequelle: Holzkohle
Portionen: 8
verwendete Produkte
- 6 KL Meersalz 4 KL Pfeffer schwarz 4 KL Pfeffer grün
- 8 EL Paprika edelsüß 2 EL Knoblauchgranulat 4 EL Rohrzucker braun
- 100 ml Dijon Senf 150 ml Ahornsirup Grad A Tabasco Brand rot
- 1/8 L Rotwein